Nicolò Duchini, Masterchef 9: I più bravi sono Davide, Antonio e Marisa

Da mangiarsi le mani, i gomiti, a esser triviali persino le pudenda. Nicolò Duchini da Montepulciano, capelli da bravaccio manzoniano e passione sconfinata per i fornelli, esce dalla cucina di Masterchef 9 a un passo dalla finale. Un po’ come ritrovarsi a porta vuota a calciare un pallone scudetto, e colpire il palo con gran costernazione dei tifosi. Fatale per il talentuoso Nicolò il Pressure Test, dove non è riuscito a soddisfare i giudici nella preparazione di un piatto a base di uova. Ma c’è dell’altro.

 

Ho cucinato bene la mia ricetta, ma ho dimenticato nel piatto una lisca. Errore fatale, che mi ha condotto dritto al Pressure Test. Peccato. Nella Mistery Box ero andato bene. In generale ero soddisfatto del mio lavoro, ma la lisca mi ha destabilizzato emotivamente. Nonostante tutto, credo che, se fossi andato in finale, non avrei rubato nulla.

Sbaglia. Davide è un ragazzo animato da sana passione, si è meritato la finale.

Cucinare con mio fratello è stato fantastico, quando l’ho visto al mio fianco mi sono sentito forte e sereno. Non è facile provare una sensazione di rilassatezza, nella cucina di Masterchef.

Entrare in un tempio come il suo, nel cuore di Parigi, è stato bellissimo, ma mi ha messo addosso una pressione tremenda.

Nella vita non sono affatto timido. Ma in quell’occasione, mi sentivo sotto pressione.

Ho un progetto: organizzare seminari di cucina per promuovere il cibo come stile di vita salutare e gustoso.

I più bravi sono Davide, Antonio e Marisa. Maria Teresa non è al loro livello.

Quando ho detto che il suo piatto era influenzato dalla cucina di Vescorelli? Non era una vera e propria gaffe. Un legame tra loro c’è.

Chef Locatelli è un modello da seguire per carisma e fascino. Mi ha colpito molto.

Sono fiero del piatto preparato con mio fratello, denso di gusti forti, ma equilibrati. Forse non ricucinerei il tortello fritto.

Ho imparato ad avere fiducia in me stesso, a puntellare le mie qualità mentali senza timore reverenziale. Mi sento cresciuto psicologicamente.

Quando ho presentato il mio primo piatto ai giudici. Poi l’esterna a Vercelli: eravamo una squadra composita e compatta. E l’esterna a Brera.

Ho mantenuto un buon rapporto con tutti, mi ritengo un individuo empatico, capace di adattarsi alla personalità dell’interlocutore senza prevaricarlo. Ho legato molto con Luciano, il nostro rapporto è stato schietto in tutto. Poi conservo un bel ricordo di Francesca, Domenico, Antonio.

Se fosse arrivato in finale?
Avrei presentato una portata a base di carne e pesce nella stessa ricetta. Come dolce, una Sacher Torte con fegatini di pollo amalgamati nel cacao e marmellata d’albicocca. Una prelibatezza dolcissima e morbida.

Gabriele Gambini

(nella foto Nicolò Duchini)